Zupa minestrone
Przepis babci Lili przywieziony z Włoch pochodzący z książki"Smak kwiatów pomarańczy. Rozmowy o kuchni i kulturze" Tessy Capponi-Borawskiej i Agnieszki Drotkiewicz.
Składniki
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 25 dag cukinii
- 3 pomidory (mogą być z puszki)
- ½ selera
- 1½ l bulionu z warzyw
- 1 cebula
- 1 ziemniak
- sól, pieprz
- bazylia, tymianek
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki tartego parmezanu
- ryż basmati
Przygotowanie
- Warzywa umyć, oczyścić. Marchew, cukinię, seler, ziemniaka pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, grubo pokroić. Cebulę drobno posiekać. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
- Na dno garnka, w którym będzie gotowała się zupa wlać odrobinę oliwy z oliwek, wrzucić czosnek i cebulę. Potem wrzucić marchew, ziemniaki i seler. Dusić kilka minut. Wlać bulion. Po około 5 minutach dodać cukinię i pomidory, a następnie fasolę z puszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz ziołami.
- Przed podaniem zupa minestrone powinna być posypana tartym parmezanem.
A kto to Babcia Lila? Czyja to Babcia??? Jakoś mi umknęło… 🙁