pora posiekać
cebule drobno pokroić
w garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy i na gorącą dodać masło od razu mieszając
obniżyć temperaturę i wrzucić cebulę i pora
mocno przemieszać i dusić przez 5 min. od czasu do czasu mieszając
szparagi umyć i obrać, 4 główki odciąć do zamarynowania i przybrania, resztę drobno pokroić
szparagi umyć i obrać, 4 główki odciąć do zamarynowania i przybrania
dorzucić szparagi i ziemniaki do garnka i dolać wywar warzywny
przemieszać i doprowadzić do wrzenia
zmniejszyć temperaturę, gotować powoli, żeby się tylko bulgotało, gotować ok. 10 - 15 min, tak żeby ziemniaki były miękkie
NIE WOLNO PRZYKRYWAĆ, inaczej zupa straci zielony kolor i zrobi się bura.
Przygotować główki szparagów. Pokroić je wzdłuż dosyć drobno na podłużne kawałki. Włożyć do miseczki, polać łyżką oliwy z oliwek i łyżką octu balsamicznego. Dodać pieprz, sól.
Zupę zmiksować i po zmiksowaniu koniecznie ZAGOTOWAĆ, żeby składniki się połączyły. Teraz dopiero do smaku dosolić i popieprzyć. Pieprz dowolny.
Już na talerzach na wierzch kleks z kwaśnej śmietany, na tym ułożyć kilka paseczków marynowanych główek szparagów i dookoła pokropić sosem z pozostałej marynaty. Posypać delikatnie szczypiorem. Zupa jest dobra wieczorem z pajdą chleba. My jedliśmy z pysznym chlebem własnego wypieku Beatki!