Cofnij

Zupa minestrone

Przepis babci Lili przywieziony z Włoch pochodzący z książki"Smak kwiatów pomarańczy. Rozmowy o kuchni i kulturze" Tessy Capponi-Borawskiej i Agnieszki Drotkiewicz.

Składniki
  

  • 1 puszka fasoli czerwonej
  • 25 dag cukinii
  • 3 pomidory (mogą być z puszki)
  • ½ selera
  • l bulionu z warzyw
  • 1 cebula
  • 1 ziemniak
  • sól, pieprz
  • bazylia, tymianek
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • ryż basmati

Przygotowanie
 

  • Warzywa umyć, oczyścić. Marchew, cukinię, seler, ziemniaka pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, grubo pokroić. Cebulę drobno posiekać. Czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
  • Na dno garnka, w którym będzie gotowała się zupa wlać odrobinę oliwy z oliwek, wrzucić czosnek i cebulę. Potem wrzucić marchew, ziemniaki i seler. Dusić kilka minut. Wlać bulion. Po około 5 minutach dodać cukinię i pomidory, a następnie fasolę z puszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz ziołami.
  • Przed podaniem zupa minestrone powinna być posypana tartym parmezanem.