Tarta Hani z wędzonym łososiem i porem
Nowość w naszych kulinariach – pyszna i krucha tarta rybno-warzywna, którą, jak mówi Hania, bardzo łatwo się robi.
Składniki
Ciasto
- 270 g mąki
- 120 g zimnego masła
- 1-2 łyżki zimnej wody
- duża szczypta soli
Farsz
- 125 g łososia wędzonego na gorąco (mój był na zimno … też może być)
- 2 całe pory
- 6 dużych pieczarek
- 2 łyżki posiekanego koperku + odrobina do dekoracji
- 4 duże jajka
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 czubata łyżeczka musztardy dijon
- 2 łyżki masła
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Ciasto
- Do mąki dodajemy posiekane, zimne masło, żółtko i dużą szczyptę soli. Wyrabiamy ręcznie lub w malakserze/mikserze z hakiem na jednolite ciasto. Gdyby składniki nie chciały się połączyć, dodajemy łyżkę lodowatej wody. Kulę z ciasta wkładamy na 15-20 minut do lodówki. Po tym czasie ciastem wykładamy formę na tartę lub tortownicę do połowy wysokości rantu (ok.24-26 cm średnicy). Gęsto nakłuwamy na dnie i po bokach widelcem, a następnie wstawiamy do nagrzanego do 190°C (góra-dół) piekarnika – pieczemy przez 20 minut. Wyjmujemy i przestudzamy.
Farsz
- Porom odcinamy pióropusz i końcówkę. Kroimy w cienkie plasterki. Pieczarki obieramy i także kroimy w plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pieczarki przez 1-2 minuty. Dodajemy pokrojone pory. Lekko solimy i podsmażamy do czasu, aż warzywa zmiękną (ok. 3-4 minuty, często mieszając). Przekładamy pory z pieczarkami na przestudzony spód tarty i wyrównujemy. Kremówkę roztrzepujemy z jajkami i musztardą Dijon (można też krótko zmiksować lub zblendować). Dodajemy posiekany koperek i sól do smaku. Wylewamy masę jajeczno-śmietanową na warzywa. Na wierzchu rozkładamy duże kawałki łososia wędzonego na gorąco. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i dekorujemy koperkiem. Wkładam z powrotem do piekarnika na 45-50 minut (190°C). Tarta jest doskonała zarówno na ciepło jak i na zimno
