Eton mess, czyli zepsuta Pavlova
Pyszny deser bezowo-truskawkowy Beatki.
Składniki
- 500 ml śmietanki kremówki
- cukier waniliowy
- 2 łyżki cukru pudru
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego
- 30 szt. gotowych bezików lub 1-2 połamane spody bezowe
- 3 łyżki prażonych płatków migdałowych (o czym zapomniałam)
Coulis, czyli sos
- 15 dag posiekanych truskawek (ja robiłam z rabarbarem i było go 30 dag)
- 2 łyżki cukru pudru
- wanilia / cukier waniliowy
- 100 ml słodkiej sherry (u mnie było 200 ml)
Przygotowanie
- Robimy coulis: wszystkie składniki wrzucamy do rondla, gotujemy na wolnym ogniu przez kilka minut, aż cukier się rozpuści, a owoce zaczną mięknąć. Przekładamy owoce do blendera i miksujemy na gładki sos. Jeżeli są to truskawki, to przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Pozostawiamy do ostygnięcia.
- Jogurt mieszamy z połową coulis.
- Ubijamy śmietankę kremówkę, na końcu dodajemy cukier puder. Ja śmietankę zmieszałam z serkiem mascarpone (jedno małe opakowanie – 250 g) i 1 łyżeczką żelatyny.
- Na dnie wysokiego naczynia układamy bezy. Następnie wykładamy połowę bitej śmietany i truskawki. Skrapiamy coulis. Ponownie warstwa bez, jogurt, truskawki i skrapiamy coulisem. Ostatnia warstwa to bezy, bita śmietana i truskawki. Polewamy wszystko coulisem, posypujemy niewielką ilością pokruszonej bezy i prażonymi migdałami. Podajemy natychmiast, zanim bezy zaczną nasiąkać.
Notatki
Bezy robiłam sama, według przepisu: ubić pianę z 6 białek ze szczyptą soli, potem partiami dodawać 300 g drobnego cukru, a na końcu łyżeczkę soku z cytryny. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180oC przez 5 minut, a potem 2 godziny w 140oC. Po upieczeniu stygną przez noc w uchylonym piekarniku.
Bezy z 6 białek, to trochę za dużo do tego deseru, ale ale ja mam łasucha bezowego, więc musi coś zostać 🙂
Zdjęcie tytułowe ze strony cookidoo.pl
